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新版咖啡學 秘史,精品豆,北歐技法與烘焙概論
發佈日期:2010-06-24

作者:韓懷宗
出版社:寫樂文化
出版日期:2014/03/02

《咖啡學:秘史、精品豆與烘焙入門》
2008年出版至今已近七年,工具書與小說不同,必須與時俱進,增補最新資訊與趨勢才能為職人提供最精確,有參考價值的資料。2014年二月底出版的《新版咖啡學:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》恰好補足這七年來,全球咖啡界進化的新技能與新脈動。 
2007年我撰寫舊版《咖啡學》未曾料到台灣烘豆師有朝一日能揚名國際! 然而,2013年卻是台灣新銳烘豆師威震海外的豐收年! 我的學生江承哲,2013年六月贏得法國尼斯舉行的首屆世界盃烘豆賽亞軍,吾友陳志煌,2013年九月在奧斯陸奪下第七屆北歐烘焙者杯烘豆賽冠軍,一新世人耳目,更向世人展示台灣無所不在的軟實力。國人對於時興的北歐烘豆技藝頗為陌生,北歐烈火輕焙的理論與手法迥異於傳統派,遂在新版《咖啡學》增加三章近四萬字全新內容闡述北歐名家技法的來龍去脈以及與美國第三波的關係! 另外還詳述陳志煌與江承哲的烘豆理念,手法,參賽策略以及曲折過程,值得職人細讀與體會....