熱氣流式：
美國咖啡烘焙聞人麥可．席維茲於70年代大力倡導熱氣式烘焙機，以強力高溫熱氣吹拂烘爐內豆子，使豆子飛舞起來，導熱效果最佳，是最省工時的烘焙法，烘焙速度快。席維茲數十年來不遺餘力地抨擊滾筒式烘焙機易烘焦豆子，喝來常有不乾淨的煙嗆味，金屬味，滾筒式烘焙機目前最普遍的機種。端視操爐者是否正確操控火候。熱氣流式具有快速省時，咖啡風味乾淨明亮之優點，但半直火式則有餘韻厚實較甘甜之優點。半直火式需要專業烘焙師操作費時費工缺點那麼多，對入門家來說，摸索期不知要多久才會出師，如果用熱氣式烘焙機，就方便多了，操作簡單，不會隨著不同人改變烘焙度。
熱氣流式烘焙機最大優點是熟豆的失重比，低於半直火式1-2%，對大型烘焙廠很重要，加上縮短工時，因此一般大型咖啡烘焙業者幾乎全採用熱氣流式烘焙機，每爐重輒數百或數千公斤，稱得上巨無霸烘焙機，但機型也可小到家用爆米花機，每爐100公克左右。大小彈性很大，使得熱氣式機種最具開發潛力。
