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咖啡產地: 哥倫比亞 考卡
海拔高度: 1850公尺
後處理法: 厭氧水洗二次發酵 + 熱衝擊
品種: Castillo
Paraiso 莊園是家族企業，他們專注於在咖啡生產的各個方面實施技術。
他們嚴格按照樹木的需要施肥，並開發了先進的發酵、洗滌技術和使用自收集的微生物。
懷著為咖啡行業面臨的挑戰提供答案和解決方案的堅定信念開始了他的學習過程。
他致力於通過創新、結合技術、實踐來改進咖啡的種植和加工，以鞏固他的基礎。
其基礎是嚴格的近乎工業化處理方式，其中清潔和受控環境是關鍵。所有櫻桃都用過濾水徹底清洗，以去除表皮上的所有微生物。之後，他根據對櫻桃內容物進行的有機化合物分析，將自己的微生物配方引入發酵過程。 然後，他通過跟踪溫度、PH 值、壓力和其他環境變量來控制發酵水平。
這次利用低溫二次發酵+熱衝擊洗滌來達到發酵的控制及風味的重現度進而達到令人愛不釋手的一杯美味的飲品。
Cupping profile：
研磨後帶點香料的青蘋果香氣加上軟糖，萃取後木瓜梅子柳橙汁感出現，冷卻後就像橘子巧克力飲品一般，相當討喜。